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Clásico plato francés de pollo con sabor a ajo en salsa de ajo, que no tiene nada de ajoso como podría imaginar.
Pollo de Felicity Cloake con 40 dientes de ajo.
La Salsa
Lo que le falta al pollo asado en una piel crujiente y dorada, lo compensa con creces con salsa. 
Un chorrito de vino blanco o vermú seco es una buena base, diluido con agua o, para obtener un resultado más rico y parecido a un restaurante, caldo de pollo para ayudar a tu ave.

Se sugiere terminar la salsa con crema únicamente y con una pizca de mantequilla, los cuales son, por supuesto, deliciosos, especialmente si desea un plato con un sabor más intenso. Sin embargo, para obtener una salsa más fina y rústica, simplemente déjelo en paz.

Sirva con algo para absorber todos esos deliciosos jugos: un buen pan, papas nuevas o arroz, todo lo que viene a la mente, con una ensalada verde sin aderezar al lado.


Pollo perfecto con 40 dientes de ajo

Pollo de Felicity Cloake con 40 dientes de ajo 02Preparar 30 min
Cocinar 1 hora porciones

4 cabezas grandes de ajo (húmedo o estándar)
1 cucharada de aceite de oliva
1 pollo
 (aproximadamente 1½ kg)
Sal y pimienta (o nuez moscada rallada)
4 ramitas de tomillo fresco
250 ml de vermú seco
 (o vino blanco)
250 ml de caldo de pollo (o agua)

 

Agregue el ajo y la mitad del tomillo a la olla, mezcle para cubrir con la grasa y sazone. Vierta el vermut (o vino) y el caldo (o agua), luego ponga el pollo encima; primero ponga los dientes de ajo pequeños, más el tomillo restante, en la cavidad del ave. 

Pollo de Felicity Cloake con 40 dientes de ajo 05
Llevar el líquido a fuego lento, tapar la olla y meter al horno unos 45 minutos.
Quite la tapa y ase el pollo sin tapar durante otros 15 minutos, para ayudar a que la piel se dore un poco, luego verifique si está bien cocido; los jugos deben salir claros de la parte más gruesa del muslo. Si no, regresa al horno por unos minutos más.

Pollo de Felicity Cloake con 40 dientes de ajo 06Una vez que el pollo esté listo, sácalo de la olla y ponlo en un lugar cálido para que descanse.

Mientras tanto, saque los dientes de ajo de la salsa con una espumadera y déjelos enfriar un poco. Regrese la olla a la encimera, cocine a fuego lento, luego burbujee hasta que el líquido se haya reducido en aproximadamente un tercio.

Exprime con cuidado los dientes de ajo de la piel y deja a un lado aproximadamente la mitad de los más gruesos y hermosos. Triture el resto del ajo en la salsa, pruebe el condimento y ajuste según sea necesario.

Transfiera el pollo a una fuente, envuélvalo con los dientes de ajo enteros reservados y sirva con la salsa a un lado.

 Fuente: TheGuardian.com